mardi 1 août 2017

Confit d'écorces de pastèque.




                                     Ma participation au jury du défi Cucurbitaçons de Recettes.de


Confit d’écorces de pastèque au vinaigre.

Je n’en ai jamais entendu parler, je n’en ai jamais mangé, je n’en ai jamais vu même pas dans les produits artisanaux. La recette, pourquoi l’ai-je un jour mise dans les « à faire » ?
Comme on nous offre une pastèque 100% bio du campo, l’occasion me semble rêvée pour la tester.
J’ai goûté le jour même, aye, aye, ma langue, ça brûle encore…c'était encore bouillant.
La première impression est excellente.
Il ne me reste qu’à attendre un mois ou peut-être plus. A mon avis avec du foie gras ça pourrait parfaitement convenir.

Ingrédients.

1 k d’écorce de pastèque
50 cl de vinaigre
300 g de sucre cristallisé
¼ de l d’eau
2 cm de gingembre râpé
10 gousses de cardamone
4 clous de girofle
100 g de gros sel

Préparation.

Couper l’écorce en lamelles et les débarrasser de la peau verte.
les faire dégorger pendant une nuit avec le gros sel.
Le lendemain, les égoutter et les essuyer.
Dans une casserole verser l’eau, le vinaigre et le sucre.
Porter à ébullition et y ajouter les écorces.
Ajouter les épices et laisser cuire à feu doux pendant une heure.
Disposer dans un bocal et attendre que la préparation soit refroidie avant de le fermer.
Laisser reposer un mois avant de consommer.

samedi 13 août 2016

Wraps de truite fumée.

Les péripéties d'une recette.

L'idée d'avocats farcis de saumon fumé et d'un oeuf est partie de cette recette



La deuxième étape est un souvenir qui est remonté à la surface et qui date des années 65 environ où à Kananga une amie nous avait servi des avocats farcis à la viande hachée, j'avais apprécié et tenté de la reproduire à la maison. Un désastre, la chair des avocats était devenue amère. Il paraît qu'ils étaient restés trop longtemps à la chaleur.
Troisième étape, je ne prends pas le risque et décide de les préparer crus avec le poisson et des oeufs durs écrasés, un peu comme dans ma recette d'avocat façon Joseph.
Quatrième étape, comme les avocats n'étaient pas mûrs quand jje les ai achetés, je les ai emballés dans du papier journal mais je les y ai laissés trop longtemps, résultat : irrécupérables.
Comme je ne suis pas chez moi mais en gardiennage, j'ai ouvert le frigo pour trouver une solution.
A la vue d'un pot de béarnaise, j'ai sorti ma crème épaisse et j'ai ajouté ces deux éléments aux oeufs durs écrasés.
Je n'aurais pas mentionné cette recette si je n'avais pas été agréablement surprise par sa fraîcheur.

Pour 5 tranches de truite fumée (ou de saumon comme vous préférez) j'ai écrasé 3 oeufs avec
2 grosses cuillères de béarnaise et 2 de crème.J'ai bien poivré le tout et servi sur de la roquette, parfait.




vendredi 8 juillet 2016

Tartine au philadelphia, saumon fimé et germes de radis.


Prête en quelques instants, cette tartine minceur vous séduira certainement. La recette se trouve sur mon site de diététicienne Marie Claire votre coach minceur

mardi 5 juillet 2016

jeudi 30 juin 2016

Tagliatelles à la crème et rognons d'agneau à la plancha


Pour les amateurs de rognons d'agneau, les meilleurs à mon avis, je vous conseille de consulter ma recette minceur sur mon site de diététicienne
 marie claire coach minceur

lundi 27 juin 2016

jeudi 23 juin 2016

Asperges au saumon fumé, sauce moutardée.


Ce n'est pas parce qu'on a décidé de maigrir qu'il faut passer à table la mine défaite, bien au contraire. Vous trouverez la recette pour réaliser ce plat minceur sur mon site de diététicienne Marie Claire Coach Minceur 
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